La cucina polacca non è particolarmente conosciuta in tutto il mondo per la sua raffinatezza (polpette speziate, cotolette impanate… innaffiate con la vodka) tanto da
poter provocare un trend o un valido business, scrive Financial Times.
Invece Magdalena Gessler, un’artista di 57 anni convertita alla ristorazione, ha deciso di recuperare le antiche ricette polacche dell’aristocrazia e della borghesia. Il suo piccolo, elegante
ristorante “U Fukiera” nella vecchia Varsavia è frequentatissimo Magdalena mentre spiega come sta cercando di recuperare l’antica arte culinaria polacca , non esclude di volerla esportare nel resto del mondo.
La donna , a causa del padre giornalista ha strascorso l’infanzia in Bulgaria, Italia e Cuba dove ha trovato ispirazione per le sue ricette e curiose analogie con il cibo polacco. Il tocco spagnolo lo ha acquisito a Madrid con il secondo marito, anche lui corrispondente estero. Rimasta vedova a fine anni ’80 e tornata in patria è stato per lei decisivo l’incontro con Adam Gessler proprietario di alcuni i lussuosi ristoranti in tutta la Polonia. Oggi la coppia oltre a “U FUkiera” ne possiede 20 in tutto il paese, tiene una trasmissione culinaria di grande successo in Tv e sta pianificando di
aprire un sofisticato ristorante polacco a Washington.